Retrouvez ici une multitude de conseils

en lien direct bien sûr avec tous les produits que nous vous proposons.

Inspirés de l'ouvrage "On va déguster la France",

tout ceci devrait vous mettre en appétit,

bonne dégustation !

Marjorie et François

 

 

Faut-il manger la peau du saucisson ?

Pour les saucissons industriels façonnés dans des boyaux en plastique il vaut mieux éviter.

Pour les "vrais" saucissons, comme le notre, on peut évidemment la manger. Il est façonné dans des boyaux naturels et son apparence blanchâtre est due à un champignon naturel d'ailleurs bon pour la flore intestinale.

Tout est bon dans le saucisson !

La cuisson idéale des pâtes

Le secret : une grande casserole et beaucoup d'eau !

1 litre pour 100g de pâtes

Le temps de cuisson se décompte à partir du retour de l'ébullition.

Inutile d'ajouter un filet d'huile, cela ne sert à rien.

A propos, avez-vous déjà goûter aux pâtes artisanales aux cèpes de chez Bovetti ? Connaissez-vous celles aux noix ?

Déjà 20h ? Rien n'est prêt et vos enfants vous rappellent qu'ils ont faim...

Pour les faire patienter, commencez par leur proposer un verre de notre jus de pommes 100% non traitées ou de sirop artisanal (menthe ou framboise)

En entrée: quelques tranches de notre pâté de porc. Conseil : prévoir toujours une boîte de conserve d'avance au frigo.

En plat: ouvrez une conserve de notre rôti de porc confit ou de notre jarret de porc (3 à 4 personnes), très pratique car ils se mangent froid ! Accompagnez d'une salade à l'huile de noix BIO et/ou de pâtes artisanales.

Voilà en quelques minutes c'est prêt, bravo, le tour est joué !

La Côte de bœuf

A quelle température avant la cuisson ? La mettre à température ambiante au moins 3h avant de la faire cuire.

Faut-il la saler avant cuisson ? Non, salez à la fin de la cuisson.

Faut-il la poivrer avant cuisson ? Non, à la fin également.

Faut-il l'enduire de matière grasse avant la cuisson ? Oui avec de l'huile d'olive.

Combien de temps cuit-elle ? Pour une pièce entre 4 et 6 cm d'épaisseur, saisissez chaque face 7mn puis 30s pour chaque côté.

Faut-il laisser reposer la côte après cuisson ? Oui, le temps de repos est aussi important que le temps de cuisson. Laissez la côte sous un papier d'aluminium aussi longtemps que le temps de cuisson.

Menu pour célibataire affamé !

Vous rentrez tard du travail, vous n'avez ni le temps ni l'envie de cuisiner mais vous tenez tout de même à manger sainement.

Accordez-vous pour commencer quelques tranches de notre saucisse sèche et éventuellement une bière artisanale de Corrèze.

Réchauffez à feu doux notre veau marengo en conserve (1 à 2 personnes) jusqu'à ce que la sauce épaississe. Accompagnez ce plat d'un reste de riz ou de pomme de terre.

Asseyez vous confortablement et dégustez !

Les 4 règles d'or de la blanquette de veau

1. Une blanquette se fait dans une cocotte émaillée pour garder sa blancheur

 

2. Ne jamais faire colorer les aliments avant

 

3. Ne la portez jamais à ébullition, la sauce risquerait de grumeler

 

4. Accompagner l'ensemble d'un riz blanc

 

Si vous n'avez pas envie de cuisiner ou si vous n'avez pas le temps, achetez notre blanquette en conserve toute prête à réchauffer !

Les 6 règles d'or du pot-au-feu

1. Le pot-au-feu se mouille à l'eau à raison de 3l d'eau par kg de viande

 

2. Il n'est pas nécessaire d'utiliser une eau froide. Une eau tempérée permet de diminuer le temps de montée en température

 

3. Saler à mi-cuisson. En effet, le sel a tendance à accélérer la fuite des sucs de la viande dans l'eau

 

4. Préférer une grosse marmite en fonte, éviter l'aluminium qui conserve moins bien la chaleur

 

5. Faire cuire les pommes de terre à part car elles ont tendance à troubler le bouillon

 

6. La cuisson se fait à découvert

Les 3 règles d'or du hachis parmentier

1. Utiliser de la pomme de terre à chair farineuse (bintje) ou à chair tendre (agata, bamba)

 

2. Oublier le steak haché de supermarché, chez François Tavé le bonheur vous trouverez !

 

3. Le secret : ajouter une touche de noix de muscade à la purée


 

Cuisiner à la bière : Que faire avec une Bière blonde ?

Des crêpes !

Pour alléger la pâte à crêpes, mais aussi à gaufres ou à beignets, la bière blonde légère apporte une texture mousseuse et du goût.

 

Recette de la mousse à chocolat

Zéro sucre, zéro crème, zéro beurre !

Faire fondre le chocolat au bain marie et le verser dans un saladier. Séparer les jaunes des blanc d’œuf, et les ajouter au chocolat refroidi. Mélanger. Faire un expresso et prélever une cuillère à café. L'ajouter au mélange. Monter les blanc en neige avec une pincée de sel. Prélever 1/4 des blancs montés en neige et le mélanger délicatement au reste de la préparation. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des blancs. Mettre au réfrigérateur au moins 3h.

 

Le saviez-vous ?

Les français aiment le café. C'est leur 2° boisson après l'eau.

Ils en consomment 5kg/an et 94% d'entre eux en boivent.

Nous vous conseillons l'excellent café moulu torréfié en Corrèze en paquet ou en dosette biodégradable et compatible avec votre machine Nespresso.